高志明制普洱茶有奇招

這些天，勐臘縣易武鄉(xiāng)麻黑村委會黨總支副書記高志明喜上眉梢：他家有35畝古茶園，僅今年第一季度（春茶），收入就達(dá)10萬余元。一家4口人，人均收入超過2萬元。而夏茶、谷花茶兩個(gè)季節(jié)的售茶收入也不會少于8萬元。

據(jù)了解，在麻黑村委會曼秀、荒田、三丘田周圍附近村寨農(nóng)戶的茶中，高志明家的茶，每年都先售完，而且價(jià)格賣得最好。究其原因，原來他有一套多年來積累的制茶奇招。他向筆者介紹：古樹茶采摘過程中一定要認(rèn)真細(xì)致，一邊采摘，一邊要抹掉茶樹上多余的老葉，并要選晴天采摘。采摘時(shí)一芽二葉占60%，一芽三葉占40%。采回家的茶不要忙著殺青，一定要涼青，待水汽干了，才能殺青，溫度要保持在80至100度，殺青的茶一定要投散、冷卻后，用手工均勻揉捻，最后再用陽光曬青。這樣做出來的茶，條索好，湯色亮，茶氣足，客商非常喜愛。

高志明的制茶奇招，引來附近村寨茶農(nóng)紛紛前來學(xué)習(xí)和取經(jīng)。

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